Mazurek kajmakowy na migdałowym spodzie

Mazurek kajmakowy na migdałowym spodzie

spód

150 g mąki pszennej

100 g zmielonych migdałów

2 łyżki cukru trzcinowego

110 g zimnego masła

1 jajko

nadzienie 

pół puszki masy kajmakowej (najlepiej z Gostynia)

migdały blanszowane do dekoracji 

Mąkę, zmielone migdały i cukier łączymy w misce, dodajemy pokrojone na kawałki masło, składniki rozcieramy między palcami. Następnie wbijamy jajko, szybko zagniatamy gładkie ciasto, chłodzimy w lodówce przez 30 minut. 

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. 

Schłodzone ciasto wałkujemy na cienki, prostokątny placek, pieczemy przez ok. 20 minut.

Po upieczeniu studzimy, następnie smarujemy warstwą kajmaku i ozdabiamy migdałami. 

Smacznego!

Pączki z dziurką

Uwagi:

*w roku poprzednim dzieliłam się przepisem na pączki z kajmakiem (przepis).

Pączki z dziurką 

ciasto 

450 g mąki pszennej

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)

60 g cukru pudru 

szczypta soli 

1 jajko

3 żółtka

3/4 szklanki mleka

1 łyżka wódki

50 g stopionego masła 

smarowidła 

mleczna czekolada roztopiona w kąpieli wodnej

mleczna czekolada roztopiona w kąpieli wodnej + pokruszone ciastka Oreo

biała czekolada roztopiona w kąpiel wodnej + uprażone płatki migdałowe 

3 łyżki masła orzechowego + 3 łyżki kajmaku 

2 l oleju rzepakowego do smażenia

Ciasto: mąkę, drożdże, cukier puder i sól wsypujemy do misy. Jajko i żółtka łączymy. Do sypkich składników wlewamy mleko, roztrzepane jajka i wódkę, zagniatamy ręcznie lub mikserem z hakiem gładkie ciasto. Pod koniec wlewamy roztopione masło, ponownie zagniatamy do otrzymania jednolitego, elastycznego ciasta. Ciasto będzie klejące, ale takie ma być, nie należy dosypywać więcej mąki, dlatego też znacznie lepiej zagniata je się przy pomocy miksera. 

Gotowe ciasto pozostawiamy w misce, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok. 1,5 godziny). Po tym czasie ciasto wałkujemy na placek o grubości ok. 1-1,5 cm, szklanką o średnicy 7 cm wykrawamy koła, w każdym pączku kieliszkiem wykrawamy dziurkę. Tak przygotowane pączki przykrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia, dajmy pączkom spokojnie wyrosnąć (ok. 30-40 minut). 

Olej wlewamy do garnka, wkładamy termometr cukierniczy, rozgrzewamy go do 180 stopni. Jeśli nie posiadacie termometru, temperaturę oleju sprawdzamy poprzez wrzucenie kawałka ciasta, wypłynięcie ciasta na powierzchnię i skwierczenie świadczy o odpowiednim rozgrzaniu tłuszczu. Oleju musi być tyle, by pączki swobodnie w nim pływały. 

Na rozgrzany olej wrzucamy 3-4 pączki, smażymy je z każdej strony przez około 3 minuty, następnie wyciągamy i układamy na ręcznikach papierowych, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu, studzimy. 

Z podanej porcji otrzymacie ok. 15 pączków.

Smarowidła: wierzch pączków moczymy w mlecznej czekoladzie, cześć pozostawiamy tylko z czekoladą, pozostałe obsypujemy pokruszonymi ciasteczkami Oreo. Pączki zamoczone w białej czekoladzie obsypujemy płatkami migdałowymi. Resztę pączków smarujemy pastą powstałą z wymieszania masła orzechowego i kajmaku.

Smacznego!

Fotografia analogowa: Poznań

Piece Of Cake, świetne wnętrze, czuć peerel, lampy z filtrów do kawy, pyszne ciasta i kanapki, pyszna kawa i przemiła obsługa.

PIECE OF CAKE

ul. Żydowska 29

Poznań

fb

Wypas, wegańskie miejsce, pyszny kremowy hummus, pasztet wegański, tofurnik i pudding z tapioki, świetne miejsce. 

Wypas

ul. Jackowskiego 38

Poznań

fb

Kwiaty & Miut, poza przeróżnymi kwiatami i tytułowym miodem, można tutaj kupić piękną ceramikę, dekoracje, magazyny kulinarne i książki kucharskie.

Kwiaty i Miut 

ul. Szamarzewskiego 11/1

Poznań

fb

Pracownia Godny to chleby przygotowane na zakwasie, z naturalnych składników, przygotowane z dbałością o najmniejszy szczegół. Do wyboru pszenno-żytni, żytni z dodatkami w postaci żurawiny, pestek dyni, słonecznika lub bez dodatków. 

Pracownia Godny

ul. Wierzbięcice 20

Poznań

fb

Cukiernia Karpicko miała kiedyś swoje stoisko w Starym Browarze, sprzedawali tam naprawdę kunsztownie wykonane łakocie, babeczki, pączki, przeróżne ciasta, desery w słoikach, wszystko wyglądało świetnie.

Cukiernia Karpicko 

ul. Bukowska 156 oraz ul. Hetmańska 91

Poznań

fb

La Bottega to prawdziwie włoski sklep z prawdziwie włoskimi produktami. Tutaj znajdziecie idealny ryż do risotto, pasty, ogromny wybór serów i włoskich wędlin. 

La Bottega

ul. św. Wojciecha 7/1

Poznań

fb

Rogale świętomarcińskie, ciasto delikatne, rogal solidny, po brzegi wypełniony nadzieniem z białego maku, pycha.

Cukiernia - Hanna Piskorska

Poznań

www

Chleb razowy z orzechami i żurawiną

Chleb razowy z orzechami i żurawiną

(Inspiracja: O chlebie)

rozczyn 1

170 g mąki pszennej razowej 

100 g suszonej żurawiny

170 g jogurtu naturalnego 

rozczyn 2 

170 g mąki pszennej razowej

10 g suszonych drożdży

150 ml letniej wody

pozostałe składniki

60 g mąki pszennej razowej

7 g suszonych drożdży

1 i 1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka miodu 

100 g orzechów włoskich, uprażonych i posiekanych 

Składniki rozczynu 1 łączymy w misce, przykrywamy folią, pozostawiamy na blacie na całą noc (minimum 12 godzin). 

Składniki rozczynu 2 łączymy w misce, przykrywamy folią i wkładamy do lodówki na całą noc. 

Kolejnego dnia zawartość obu misek łączymy, dodajemy pozostałe składniki, mikserem zagniatamy ciasto, będzie gęste i zwarte, nie dosypujemy więcej mąki. 

Z ciasta formujemy kulę, wkładamy ją do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości (ok. 60 minut). 

Po tym czasie ciasto wałkujemy na placek o grubości 1,5 cm, formujemy podłużny bochenek, który umieszczamy w podłużnej formie wysmarowanej olejem, odstawiamy do wyrastania na ok. 60 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. 

Wyrośnięty chleb wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy przez ok. 50 minut. 

Po upieczeniu studzimy.

Smacznego!

Granola orzechowa i koktajl szpinakowy

Granola orzechowa

150 g płatków owsianych górskich 

120 g migdałów

120 g orzechów laskowych 

80 g orzechów nerkowca 

80 g pestek słonecznika 

3 kopiaste łyżki miodu 

Płatki owsiane, migdały, orzechy laskowe, orzechy nerkowca i słonecznik łączymy w misce. Miód podgrzewamy w garnuszku, by stał się płynny, zalewamy nim suche składniki, dokładnie mieszamy. Mieszankę równomiernie rozprowadzamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 25 minut w 160 stopniach. Po upieczeniu odstawiamy do ostudzenia, następnie kruszymy na mniejsze kawałki. Granolę przechowujemy w szczelnym słoiku. 

Koktajl szpinakowy

100 g świeżego szpinaku 

2 banany

100 g ogórka 

250 ml soku jabłkowego, jednodniowego 

Szpinak płuczemy pod bieżącą wodą, banany i ogórka obieramy, kroimy na kawałki. Składniki umieszczamy w wysokim naczyniu, wlewamy sok jabłkowy, miksujemy na gładką i jednolitą masę. Koktajl przelewamy do dwóch misek, obsypujemy porcją granoli i owocami (u mnie mrożone maliny i jagody).

Smacznego!

Pierogi buraczane ze szpinakiem

Pierogi buraczane ze szpinakiem

(Inspiracja: majaskorupska)

ciasto 

350 g mąki pszennej

szczypta soli 

1 łyżka oliwy z oliwek

3/4 szklanki soku z buraków 

1/4 szklanki wrzącej wody 

nadzienie

2 łyżki oliwy z oliwek

3 ząbki czosnku

500 g szpinaku 

250 g sera feta

sól i pieprz 

Mąkę i sól łączymy w misce, stopniowo wlewamy oliwę z oliwek, sok z buraków i wodę. Ręcznie lub mikserem zagniatamy miękkie i elastyczne ciasto. Z ciasta formujemy kulę, wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy, by ciasto odpoczęło.

Nadzienie możemy przygotować dzień wcześniej. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy posiekany czosnek, chwilę podsmażamy, następnie dodajemy opłukany szpinak, podgrzewamy do momentu aż szpinak zwiędnie i zmniejszy swoją objętość. Fetę kroimy w kostkę, dodajemy do szpinaku, mieszamy do połączenia składników. Podsmażamy przez 10-15 minut, następnie doprawiamy. Gotowy farsz miksujemy blenderem na gładką masę. 

Ciasto wałkujemy na cienki placek, szklanką o średnicy ok. 7 cm wykrawamy koła, łyżeczkę nadzienia nakładamy na środek każdego placka, lepimy pierogi (instruktaż jak zrobić falbankę znajdziecie tutaj)

Pierogi wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy przez 4 minuty, od momentu wypłynięcia na powierzchnię. 

Porcja na ok. 40 pierogów. 

Smacznego!

Chałka

Chałka

300 g mąki pszennej

2 łyżeczki suszonych drożdży 

2 łyżki cukru 

1/4 łyżeczki soli

1 jajko 

125 ml letniej wody 

30 g roztopionego masła 

jajko do posmarowania

mak do obsypania 

Mąkę, drożdże, cukier i sól wsypujemy do miski. Jajko łączymy z wodą. Płynną mieszankę stopniowo wlewamy do suchych składników. Ręcznie lub mikserem zagniatamy miękkie i gładkie ciasto. Na koniec wlewamy roztopione masło, zagniatamy ponownie, formujemy kulę, wkładamy ją do miski, przykrywamy folią i chowamy na noc do lodówki (jeśli chcemy chałkę przygotować tego samego dnia, miskę z ciastem odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrastania, na ok. 2 godziny).

Kolejnego dnia ciasto wyciągamy, krótko zagniatamy, dzielimy na 6 części, z każdej formujemy wałek, zaplatamy chałkę (filmik instruktażowy poniżej). 

Chałkę przykrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia na 40-60 minut.

W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. 

Wyrośniętą chałkę smarujemy jajkiem i obsypujemy makiem, pieczemy przez ok. 25 minut.

Po upieczeniu odstawiamy do ostudzenia. 

Smacznego!