Orkiszowe bajgle z kremowym serkiem, łososiem i awokado.

Uwagi:

*przepis na bajgle w innej wersji znajdziecie tutaj.

Orkiszowe bajgle z kremowym serkiem, łososiem i awokado

bajgle

250 g mąki orkiszowej (typ 700)

150 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)

1 łyżeczka soli

2 łyżeczki cukru

250 ml ciepłego mleka

40 g stopionego masła

jajko do posmarowania

mak do obsypania 

dodatki

kremowy serek 

wędzony łosoś

awokado

liście sałaty

Mąki, drożdże, sól i cukier łączymy w misce. Stopniowo wlewamy mleko, zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Pod koniec wyrabiania wlewamy masło. Z ciasta formujemy kulę, którą wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrastania na około godzinę. Gdy ciasto podwoi swoją objętość dzielimy je na 6 równych części, z każdej formujemy okrągłą bułkę, układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, spłaszczamy i kieliszkiem wykrawamy środek. Bajgle smarujemy jajkiem i solidnie obsypujemy makiem. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania na pół godziny. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 190 stopni. Bułki wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 20-25 minut. Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia. Następnie dzielimy na dwie części, spód smarujemy serkiem kremowy, nakładamy kawałki łososia, awokado i liście sałaty, przykrywamy górną częścią.

Smacznego!

Ciastka owsiane z migdałami i żurawiną

Ciastka owsiane z migdałami i żurawiną

120 g miękkiego masła

1/2 szklanki cukru

1 jajko

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1/2 szklanki mąki orkiszowej (typ 700)

1 szklanka płatków owsianych górskich 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

szczypta soli

100 g migdałów

100 g żurawiny

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. 

Masło ucieramy z cukrem do białości, wbijamy jajko i wlewamy ekstrakt waniliowy, miksujemy do połączenia składników. 

Następnie wsypujemy mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia, sól, migdały i żurawinę, dokładnie mieszamy. Masa będzie klejąca, ale tak ma być. 

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Z ciasta formujemy kule wielkości orzecha włoskiego. Układamy je na blasze i lekko spłaszczamy, pozostawiając między nimi spore odstępy (ok. 4 cm). 

Blachę z ciastkami wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 17 minut.

Porcja na 18 ciastek.

Smacznego!

Masło orzechowe

Masło orzechowe 

500 g orzeszków ziemnych (bez soli)

2 łyżeczki miodu

1 płaska łyżeczka soli (używam himalajskiej)

1/2 łyżeczki cynamonu 

Orzeszki prażymy na patelni przez kilka minut. Należy potrząsać nimi od czasu do czasu, by równomiernie się prażyły i nie przypaliły. Następnie przesypujemy je do malaksera i miksujemy tak długo, aż masa stanie się idealnie gładka. 

Czas miksowania zależy od malaksera, u mnie trwało to ok. 15 minut. Powyższe zdjęcia pokazują stopień zmiksowania po 3, 5, 12 i 15 minutach. 

Mniej więcej w połowie miksowania dodajemy miód, sól i cynamon. 

Gotowe masło orzechowe przekładamy do słoika.

Smacznego!

Jabłecznik

Jabłecznik

2 duże jajka

1/2 szklanki cukru

ziarenka z laski wanilii

1 szklanka mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

1/4 szklanki oleju 

3 średniej wielkości jabłka

cukier puder do obsypania

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. 

Jajka ucieramy z cukrem na puszysty kogel mogel. Dodajemy ziarenka z laski wanilii, krótko miksujemy. 

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, wsypujemy do masy jajecznej i miksujemy do dokładnego połączenia składników. 

Następnie wlewamy olej, miksujemy.

Jabłka myjemy, obieramy ze skórki i dzielimy na ćwiartki, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie plasterki. Kawałki jabłek łączymy z ciastem. 

Dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem. Ciasto przelewamy do formy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika.

Pieczemy przez ok. 50-60 minut. 

Po upieczeniu i przestudzeniu obsypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Ciasto pełnoziarniste z dżemem malinowym

Ciasto pełnoziarniste z dżemem malinowym

300 g mąki pełnoziarnistej

60 g cukru

szczypta soli

150 g zimnego masła

1 jajko

słoik dżemu malinowego

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. 

Mąkę, cukier i sól łączymy w misce, dodajemy pokrojone na kawałki masło, składniki rozcieramy między palcami. Wbijamy jajko i szybko zagniatamy gładkie ciasto. Dzielimy je na dwie części.

Połową ciasta wylepiamy dno prostokątnej formy, następnie równomiernie rozprowadzamy dżem malinowy, drugą część ciasta kruszymy i obsypujemy nim wierzch ciasta.

Formę wkładamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 50 minut. 

Smacznego!