Letnie koktajle

Koktajl morelowy 

6 moreli 

1 banan

1 szklanka mleka 

sok wyciśnięty z połowy limonki 

granola do obsypania 

Składniki miksujemy na gładką masę. Przelewamy do szklanek i obsypujemy granolą. 

Koktajl szpinakowy 


2 banany
sok wyciśnięty z 2 grejpfrutów
solidna garść szpinaku
1 łyżeczka miodu


Składniki miksujemy i przelewamy do szklanek.

Koktajl truskawkowy

200 g truskawek

1 banan

1 szklanka mleka 

1 łyżka jagód goji (opcjonalnie)

Składniki miksujemy i przelewamy do szklanek. 

Sok (marchew, jabłko)

kilogram marchwi

kilogram jabłek 

Marchewki i jabłka myjemy (nie musimy ich obierać). Składniki kroimy na mniejsze części i wrzucamy do sokowirówki. Gotowy sok przelewamy przez sitko. Porcja na 1 litr soku. 

Pij na zdrowie!

Brownie z malinami

Brownie z malinami 

100 g gorzkiej czekolady 

60 g masła 

3 jajka 

pół szklanki cukru 

50 g zmielonych orzechów laskowych 

250 g malin do obsypania

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. 

Czekoladę i masło topimy w kąpieli wodnej. Jajka ucieramy z cukrem na puszysty kogel mogel. 

Czekoladę przelewamy do masy jajecznej, miksujemy. Wsypujemy zmielone orzechy i delikatnie mieszamy łyżką aż składniki się połączą.

Masę przelewamy do okrągłej formy (średnica 21 cm lub mniejsza jeśli chcesz, by ciasto było wyższe) wyłożonej papierem do pieczenia. 

Pieczemy przez 18 minut. 

Wystudzone ciasto obsypujemy malinami. 

Smacznego!

Burgery z grillowanym kurczakiem, pieczonym burakiem i niebieskim serem

Burgery z grillowanym kurczakiem, pieczonym burakiem i niebieskim serem

bułki

300 g mąki pszennej

opakowanie suszonych drożdży (7 g)

1/2 łyżeczki soli

1 łyżka cukru 

220 g ciepłego mleka

40 g stopionego masła 

białko do posmarowania

sezam do obsypania

dodatki

500 g piersi z kurczaka 

sól i pieprz

oliwa do skropienia

3 buraki

ser z niebieską pleśnią

liście sałaty

ulubiony sos

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Buraki dokładnie myjemy, owijamy folią aluminiową. Pieczemy do miękkości przez ok. 50 minut (czas pieczenia zależy od wielkości buraków). Po upieczeniu i przestygnięciu kroimy w plastry.

Mąkę, drożdże, sól i cukier mieszamy w misce, stopniowo wlewamy ciepłe mleko i zagniatamy ciasto. Pod koniec wyrabiania wlewamy roztopione masło. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne, jeśli będzie kleić się do rąk, dosypujemy odrobinę mąki. Z ciasta formujemy kulę, którą przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania na 45 minut. Po tym czasie ciasto dzielimy na 6 części, formujemy okrągłe bułki, układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko spłaszczamy. Ponownie odstawiamy na 45 minut do napuszenia. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Wyrośnięte bułki smarujemy białkiem i obsypujemy sezamem. Pieczemy przez 22 minuty.

Pierś z kurczaka myjemy, oczyszczamy i dzielimy na 6 równych części, każdą przyprawiamy solą i pieprzem, skrapiamy oliwą. Mięso grillujemy z każdej strony przez ok 6 minut. 

Dolną część bułki smarujemy sosem, nakładamy liść sałaty, kilka plastrów buraka i niebieskiego sera, następnie pierś z kurczaka, znowu plastry buraka i sera. Całość przykrywamy górną częścią bułki, którą również smarujemy sosem, wbijamy wykałaczkę, by burger się nie rozjechał.

Smacznego!

Placki z jagodami

Placki z jagodami 

165 g jogurtu naturalnego

1 jajko

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka stopionego masła

80 g mąki pszennej

1 łyżeczka cukru 

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia 

5 łyżek jagód

kwaśna śmietana, liście bazylii i jagody do podania

Suche składniki mieszamy w misce. W drugiej łączymy mokre. Zawartość obu misek łączymy ze sobą. Na koniec wsypujemy jagody, delikatnie mieszamy łyżką. Placki smażymy na suchej patelni na złotobrązowy kolor. Usmażone oblewamy śmietaną, obsypujemy listkami bazylii i jagodami. Porcja na 8 placków. 

Smacznego!

Tartaletki z mango i bezą

Jak mawia Nigella: "co za dużo to wspaniale" 

Tartaletki z mango i bezą

(Inspiracja: mazurek z mango z "burczy mi w brzuchu", podobny przepis znalazłam też na blogu "moje wypieki")

ciasto

120 g mąki pszennej

20 g cukru pudru

60 g zimnego masła

1 żółtko

krem z mango

1 mango 

sok wyciśnięty z połowy cytryny 

2 żółtka

2 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej + 1 łyżka letniej wody 

beza

2 białka 

100 g cukru 

Mąkę i cukier mieszamy w misce, dodajemy pokrojone na kawałki masło, składniki rozcieramy między palcami aż powstaną okruchy. Dodajemy żółtko i szybko zagniatamy gładkie ciasto. 

Ciasto wałkujemy na cienki placek i dzielimy na cztery części. Formy na tartaletki o średnicy 9 cm wykładamy kawałkami kruchego ciasta (jeśli nie masz foremek o podanych wymiarach, możesz użyć mniejszych lub formy na muffiny). Nakłuwamy widelcem i chłodzimy w lodówce. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni. Gdy piekarnik się nagrzeje wkładamy do niego foremki z ciastem, przykrywamy papierem do pieczenia i podpiekamy przez 15 minut. 

Mango obieramy, kroimy na kawałki i wrzucamy do blendera. Wlewamy sok z cytryny, miksujemy na gładką masę. Masę z mango przelewamy do garnka i podgrzewamy, dodajemy żółtka i cukier puder, energicznie mieszamy trzepaczką. Następnie wlewamy roztwór z mąki ziemniaczanej i wody, mieszamy aż masa zgęstnieje, ściągamy z palnika i odstawiamy do przestygnięcia.

Upieczone foremki studzimy. Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 110 stopni. 

Białka ubijamy, cukier wsypujemy stopniowo. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, łyżką formujemy okrągłe bezy wielkości naszych foremek. Pieczemy przez ok. 90 minut przy lekko uchylonych drzwiach piekarnika (czas pieczenia zależy od twojego piekarnika).

Wystudzone foremki wypełniamy kremem z mango, na wierzchu układamy bezę.

Smacznego!

Grillowane chlebki pita z pieczonym indykiem, kozim serem, awokado i rzodkiewką

Grillowane chlebki pita z pieczonym indykiem, kozim serem, awokado i rzodkiewką 

(Przepis na chlebki pita pochodzi ze strony www.smakowitychleb.pl)

chlebki pita

300 g mąki pszennej

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru 

200 ml ciepłej wody

1 łyżka oliwy z oliwek 

pieczony indyk

500 g piersi z indyka

sól i świeżo mielony pieprz

3 gałązki świeżego rozmarynu

3 ząbki czosnku

dodatki

kozi ser 

liście sałaty

rzodkiewki

awokado

Mąkę, drożdże, sól i cukier mieszamy w misce. Wodę wlewamy cienkim strumieniem i zagniatamy gładkie ciasto. Pod koniec wyrabiania wlewamy oliwę z oliwek. Z ciasta formujemy kulę, którą wkładamy do miski wysypanej mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrastania na 45 minut. 

Po tym czasie ciasto dzielimy na 4 części, z każdej formujemy okrągły placek o grubości 1 cm. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut do napuszenia. Wyrośnięte chlebki grillujemy z dwóch stron przez ok. 5 minut. 

Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Pierś z indyka myjemy, oczyszczamy, nacieramy solą i pieprzem, obkładamy gałązkami świeżego rozmarynu i plastrami czosnku. Tak przygotowane mięso owijamy folią, wkładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy przez ok. 60 minut. Gdy pierś będzie upieczona i lekko przestygnie kroimy ją w grube plastry. 

Chlebki pita nacinamy, mniej więcej do połowy, tworząc kieszonkę. Każdą pitę wypełniamy sałatą, plastrami piersi z indyka, koziego sera, awokado i rzodkiewki.

Smacznego!

Jajka nadziewane pastą z awokado

Jajka nadziewane pastą z awokado


2 jajka
pół awokado
1 łyżeczka soku z cytryny
3 łyżki tartego parmezanu
garść pietruszki
pół ząbka czosnku
sól i pieprz do smaku


Jajka gotujemy na twardo. Awokado kroimy na kawałki i wrzucamy do blendera. Dodajemy również sok z cytryny, tarty parmezan, pietruszkę i czosnek. Ugotowane jajka obieramy, kroimy na pół i delikatnie wyciągamy żółtka, które dodajemy do pozostałych składników. Całość miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem. Jeśli masa będzie zbyt sucha, wlewamy odrobinę oliwy z oliwek. Połówki jajek nadziewamy przygotowaną pastą.


Smacznego!

Risotto z pęczaku z zielonym groszkiem

Risotto z pęczaku z zielonym groszkiem 

łyżka masła

cebula szalotka

100 g pęczaku

125 ml białego wina 

1 szklanka bulionu

1 szklanka wody 

60 g mascarpone 

4 łyżki tartego parmezanu

140 g groszku (waga po obraniu, przed obraniem groszek ważył 400 g)

Na patelni topimy masło. Cebulę siekamy i wrzucamy na rozgrzaną patelnię, szklimy.

Następnie wsypujemy pęczak, podgrzewamy przez minutę cały czas mieszając. Wlewamy wino i czekamy aż odparuje, od czasu do czasu mieszamy. Następnie partiami wlewamy bulion i wodę, za każdym razem czekając aż pęczak wchłonie cały płyn, trwa to ok. 20 minut. Na koniec dodajemy mascarpone, tarty parmezan i groszek, mieszamy i podgrzewamy przez kilka minut. Doprawiamy, jeśli jest taka potrzeba. 

Smacznego!