Świąteczne ciastka orzechowe

Świąteczne ciastka orzechowe

300 g mąki pszennej

100 g mielonych orzechów włoskich 

60 g cukru pudru

200 g zimnego masła 

Mąkę, orzechy i cukier puder łączymy w misce. Dodajemy pokrojone na kawałki masło, składniki rozcieramy między palcami, zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto owijamy folią i chłodzimy w lodówce przez 30 minut. Po tym czasie blat obsypujemy mąką, ciasto wałkujemy na cienki placek, wykrawamy dowolne kształty. Ciastka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy przez ok. 10 minut w 180 stopniach. Przechowujemy w szczelnym pojemniku. 

Smacznego!

Sałatka jarzynowa

Sałatka jarzynowa

2 ziemniaki 

2 marchewki

2 pietruszki 

kawałek selera

2 jajka

2 ogórki kiszone 

1/2 puszki groszku konserwowego

2 łyżki majonezu 

1 płaska łyżeczka musztardy 

sól i świeżo mielony pieprz 

Ziemniaki szorujemy pod bieżącą wodą, obieramy marchewkę, pietruszkę i seler. Warzywa gotujemy na parze do miękkości. Najpierw na sitku układamy ziemniaki, po 15 minutach dodajemy pozostałe warzywa. Jajka gotujemy na twardo. Po ugotowaniu warzywa studzimy i kroimy w kostkę, ziemniaki obieramy ze skórki, kroimy w kostkę. Tak samo postępujemy z jajkami i ogórkami kiszonymi, dodajemy groszek, łączymy składniki. Dodajemy majonez, musztardę, delikatnie mieszamy, doprawiamy.

Smacznego!

Makowiec na kruchym cieście

Uwagi:

*w roku poprzednim publikowałam przepis na kruche rogaliki z makiem i lukrem (przepis).

**ciasto należy zwijać delikatnie, by nie popękało, następnie owinąć papierem i związać sznurkiem, sznurek chroni roladę przed nadmiernym pękaniem podczas pieczenia i sprawia, że makowiec zachowuje ładny kształt, to ważne, bez sznurka rolada popęka i będzie się rozpadać.

*** czas pieczenia makowca jest długi, ciasto powinno spędzić w piekarniku ok. 60-65 minut, by każda warstwa była odpowiednio wypieczona.

Makowiec na kruchym cieście 

ciasto

350 g mąki pszennej

200 g schłodzonego masła
60 g cukru pudru
1 jajko

masa makowa 

200 g mielonego maku
70 g cukru
70 g rodzynków
garść orzechów włoskich
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka masła
1 łyżka miodu
2 łyżki dżemu wiśniowego

lukier
3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżki wody


Składniki na ciasto zagniatamy ręcznie lub przy pomocy miksera, owijamy folią i chłodzimy w lodówce.
Mak zalewamy wrzącą wodą, odstawiamy na pół godziny, po tym czasie przeciskamy przez bawełnianą ściereczkę. Rodzynki i orzechy siekamy. Wszystkie składniki masy makowej dokładnie łączymy. 

Ciasto wałkujemy na prostokątny placek o grubości ok 5 mm, masę makową równomiernie rozprowadzamy po cieście, pozostawiając po dwa centymetry ciasta z każdej strony. Zwijamy w roladę zaczynając od dłuższego boku, dociskamy, końce rolady podwijamy pod spód. Ciasto owijamy papierem do pieczenia, następnie związujemy sznurkiem.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, roladę pieczemy przez ok 60-65 minut.
Po upieczeniu studzimy i oblewamy lukrem (cukier puder rozcieramy z wodą w miseczce). 

Smacznego!

Bułki jogurtowe

Bułki jogurtowe

(Inspiracja: O chlebie)

300 g mąki pszennej
8 g suszonych drożdży
3/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru 

100 ml wody 

150 g jogurtu naturalnego 

1 łyżka oleju


Mąkę mieszamy z drożdżami, solą i cukrem. Stopniowo wlewamy wodę, olej, dodajemy jogurt, wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, po tym czasie ciasto dzielimy na 8 części, formujemy okrągłe bułeczki, układamy je w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, odstawiamy do napuszenia. Po ok 40 minutach, wierzch smarujemy mlekiem, obsypujemy solą w płatkach lub innymi ulubionymi dodatkami. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, bułki pieczemy przez ok. 20 minut.


Smacznego!

Krem daktylowy (wegański, bez cukru) i naleśniki z kremem daktylowym

Uwagi:

*krem można wykorzystać na wiele sposobów, smarować gofry, przełożyć kruche ciastka, jest też idealnym kremem do tortu. 

Krem daktylowy 

(Inspiracja: Jadłonomia)

1 szklanka daktyli

2 łyżki masła orzechowego 

1/3 łyżeczki cynamonu

Daktyle zalewamy gorącą wodą, odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie wodę wylewamy. W wysokim naczyniu umieszczamy namoczone daktyle, masło orzechowe i cynamon, miksujemy blenderem do uzyskania gładkiego kremu. 

Krem przekładamy do słoiczka, przechowujemy w lodówce. 

Naleśniki 

1 szklanka mleka

1 jajko

3/4 szklanki mąki pszennej

1 łyżka ksylitolu (lub cukru)

szczypta soli 

olej do smażenia

Składniki umieszczamy w misce, miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Patelnię smarujemy olejem przy pomocy silikonowego pędzelka, porcję ciasta wylewamy na porządnie rozgrzaną patelnię, naleśniki smażymy na złotobrązowy kolor. Z podanego przepisu otrzymacie ok. 6 naleśników. 

Smacznego!

Pizza z kamienia

Uwagi:

*pizzę piekę na kamieniu, granitowym kafelku chodnikowym, kupionym w markecie budowlanym za niecałe 10 zł, takim, sprawdza się idealnie. Przed użyciem należy go bardzo dokładnie wyszorować.

**idealny przepis na ciasto znajdziecie tutaj. Ciasta na pizzę nie powinno się wałkować, tylko rozciągać dłońmi, rozciągnięty do odpowiednich rozmiarów placek wypełniamy wybranymi dodatkami.

***przed nałożeniem pizzy na kamień należy go porządnie rozgrzać, kamień kładziemy na blasze z piekarnika, rozgrzewamy piekarnik do maksymalnej temperatury.

****pizzę przygotowujemy na obsypanej mąką desce lub blasze, zwinnym i zdecydowanym ruchem przekładamy ją na rozgrzany kamień. Pieczemy krótko, ok 6 minut.

Fotografia analogowa: moja kuchnia