Sernik z malinami

Sernik z malinami

spód

150 g ciastek digestive

40 g topionego masła

masa serowa

500 g twarogu sernikowego

250 g mascarpone

200 g śmietany 18%

3 jajka

130 g cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 łyżki mąki pszennej

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

maliny (świeże lub mrożone)

1/2 szklanki płatków migdałów

Ciastka kruszymy w malakserze, dodajmy roztopione masło i dokładnie łączymy. Dno tortownicy o średnicy 21 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem. Masę ciasteczkową wykładamy na dno formy, ugniatamy palcami i wkładamy do lodówki. Jajka roztrzepujemy w misce z cukrem. Do drugiej miski dodajemy twaróg sernikowy, mascarpone, śmietanę, jajka z cukrem, ekstrakt waniliowy i mąki. Wszystkie składniki miksujemy krótko, do momentu uzyskania gładkiej masy. Zmiksowaną masę przelewamy na wcześniej przygotowany spód. Na wierzchu masy serowej układamy maliny. Sernik pieczemy w temperaturze 150 stopni przez półtorej godziny. Na 20 minut przed  końcem pieczenia obsypujemy sernik płatkami migdałów. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku. Po wystudzeniu wkładamy do lodówki na całą noc.

Smacznego!