Burgery z komosy ryżowej i kalafiora

Burgery z komosy ryżowej i kalafiora

burgery

pół kalafiora (400 g)

3/4 szklanki komosy ryżowej (przed ugotowaniem)

1 duże jajko

kilka gałązek posiekanej pietruszki 

sól i pieprz do smaku 

bułka tarta

dodatki

ulubione bułki

liście sałaty

mozzarella

kiełki słonecznika 

Kalafior myjemy, dzielimy na części, wrzucamy do garnka z wodą i gotujemy do miękkości. Ugotowany kalafior rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków. Komosę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do dużej miski wsypujemy ugotowaną komosę, rozgnieciony kalafior, wbijamy jajko, dodajemy posiekaną pietruszkę, doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy.  Bułkę tartą wsypujemy stopniowo. Dodajemy jej tyle, by z masy można było formować lekko klejące nierozpadające się kotlety. Z podanej porcji otrzymamy 12 kotletów o grubości ok. 1,5 cm.  Na patelni rozgrzewamy olej. Burgery smażymy na brązowy kolor, po ok. 3-4 minuty z każdej strony.

Bułki kroimy na pół. Na spodnią część kładziemy liść sałaty, na sałatę ciepłego kotleta a na niego plaster mozzarelli, która pod wpływem ciepła lekko się rozpuści i będzie cudownie ciągnąca. Wierzch obsypujemy kiełkami słonecznika i przykrywamy górną częścią bułki. Dociskamy i gotowe!

Smacznego!

Szybko i prosto czyli pesto

PESTO

50 g orzeszków piniowych

100 g drobno tartego parmezanu

3 duże garście świeżych liści bazylii

1 ząbek czosnku

60 ml oliwy z oliwek dobrej jakości

sól i pieprz do smaku

Składniki umieszczamy w blenderze. Miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Gotowe pesto przekładamy do słoiczka, przechowujemy w lodówce. 

Smacznego!

Jajeczna pasta kanapkowa

Jajeczna pasta kanapkowa

3 jajka ugotowane na twardo

1 płaska łyżka ulubionego majonezu

sól do smaku

Ugotowane jajka rozgniatamy widelcem, dodajemy majonez, doprawiamy solą. Dokładnie mieszamy.

Smacznego!

Sernik czekoladowo-orzechowy

Sernik czekoladowo-orzechowy

(przepis z Kwestii Smaku z moimi zmianami)

spód

150 g kruchych ciastek czekoladowych

50 g topionego masła

Masa serowa:

pół kilograma twarogu sernikowego

150 g orzechów laskowych

pół szklanki śmietanki kremówki

150 g mlecznej czekolady

1 łyżka mąki ziemniaczanej

pół szklanki cukru

2 duże jajka

polewa

tabliczka mlecznej czekolady

ok. 4-6 łyżek śmietanki kremówki 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Ciastka miksujemy w malakserze na pył, dodajemy masło i ponownie miksujemy aż całość dokładnie się połączy. Dno tortownicy o średnicy 21 cm wykładamy papierem do pieczenia. Masą z ciastek wylepiamy dno formy. Formę wkładamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej. Czekoladę topimy w kąpieli wodnej. Orzechy laskowe prażymy na patelni, gdy wystygną obieramy ze skórki, wrzucamy do malaksera i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji, trwa to kilka minut. Następnie wlewamy śmietankę i roztopioną czekoladę, dokładnie miksujemy. W misce miksujemy przez chwilę twaróg z mąką ziemniaczaną i cukrem. Następnie dodajemy po jednym jajku, dokładnie miksując przed dodaniem kolejnego. Na koniec wlewamy pyszną masę czekoladowo orzechową. Dokładnie miksujemy, ale nie za długo, serniki tego nie lubią. Z lodówki wyciągamy wcześniej przygotowany spód, na który wylewamy masę serową. 

Pieczemy przez 15 minut w temperaturze 180 stopni, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i dopiekamy przez kolejne 70 minut. Czas pieczenia zależy od piekarnika, w przepisie należało piec sernik przez 105 minut w temp. 120 stopni, u mnie po 70 minutach był już gotowy.  Sernik studzimy stopniowo, gdy się upiecze lekko uchylamy drzwiczki piekarnika, po wystudzeniu wyciągamy i pozostawiamy w temperaturze pokojowej do całkowitego wystygnięcia, następnie wkładamy do lodówki na całą noc. Kolejnego dnia rano przygotowujemy polewę. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę z dodatkiem śmietanki. Całą polewą oblewamy wierzch sernika.

Smacznego! 

Ciasto fit jednak istnieje. Tarta z kremem z kaszy jaglanej i malinami.

Ciasto z kremem z kaszy jaglanej i malinami

(Inspiracja: Jadłonomia)

spód

pół szklanki suszonych daktyli

250 g migdałów

szczypta soli

nadzienie

pół szklanki kaszy jaglanej

2 i pół szklanki mleka

2 łyżki miodu

laska wanilii

2 łyżki oleju

trochę soku z cytryny 

wierzch

300 g świeżych malin lub innych owoców

Daktyle zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy na pół godziny. Migdały mielimy w malakserze lub kupujemy już zmielone. Do zmielonych migdałów wrzucamy daktyle i szczyptę soli. Miksujemy w malakserze aż powstanie zwarta masa. Formę na tartę (średnica 24 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Masą wylepiamy dno i boki formy, wkładamy do lodówki. Do garnka wsypujemy kaszę, wlewamy mleko, olej i sok z cytryny. Gotujemy tak długo aż masa będzie gęsta, pod koniec gotowania wydrążamy nasionka z laski wanilii i dodajemy je do masy, mieszamy. Następnie dodajemy miód, dokładnie mieszamy i ściągamy z kuchenki. Gdy kasza wystygnie miksujemy ją za pomocą blendera na gładką masę. Na wcześniej przygotowany spód wylewamy krem i równomiernie go rozprowadzamy. Na wierzchu układamy maliny.

Smacznego!

Tarta z karmelizowanymi brzoskwiniami i bananami

Tarta z karmelizowanymi brzoskwiniami i bananami

ciasto

240 g mąki pszennej

120 g zimnego masła

1 żółtko

60 g cukru

nadzienie

3 średniej wielkości brzoskwinie

2 banany

60 g cukru

2 łyżki wody

Składniki na ciasto szybko zagniatamy. Z ciasta formujemy kulę, dzielimy ją na dwie części. Formę na tartę o średnicy 28 cm smarujemy masłem. Pierwszą część ciasta wałkujemy, wylepiamy nim formę, wierzch ciasta nakłuwamy widelcem i wstawiamy do zamrażarki na 20 minut. Pozostałe ciasto wkładamy do woreczka i również umieszczamy w zamrażarce. Piekarnik rozgrzać do 190 stopni. W czasie gdy ciasto się chłodzi przygotowujemy nadzienie. Brzoskwinie obieramy ze skórki, wyjmujemy pestki i kroimy na kawałki, to samo robimy z bananami. Owoce wrzucamy na suchą patelnię, zasypujemy cukrem i zalewamy wodą. Smażymy na średnim ogniu od czasu do czasu mieszając. Gdy owoce będą miękkie, trwa to ok. 10 minut, wyłączamy patelnię i odstawiamy do ostygnięcia. Ciasto wyciągamy z zamrażarki i podpiekamy przez 15-20 minut, aż będzie lekko rumiane. Na podpieczony spód wykładamy owoce i równomiernie rozkładamy je na cieście. obsypujemy pozostałym ciastem. Wstawiamy ponownie do piekarnika i pieczemy do momentu aż kruszonka będzie rumiana, ok. 20-30 minut.

Smacznego!

Krajanka z owocami

Krajanka z owocami

        

                                        

ciasto

190 g mąki pszennej

150 g cukru

150 g płatków owsianych błyskawicznych

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2  łyżeczki cynamonu

150 g zimnego masła pokrojonego na kawałki

nadzienie

200 g czerwonej porzeczki

150 g wydrylowanych wiśni

200 g malin

4 łyżki jagód

2 łyżki cukru

2 łyżki mąki pszennej

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Prostokątną blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Do miski wsypujemy mąkę, cukier, płatki owsiane, sól, sodę, proszek do pieczenia i cynamon. Dodajemy masło i szybko zagniatamy aż powstaną okruchy. Można też to zrobić z pomocą malaksera. Szklankę okruchów odkładamy na kruszonkę. Resztę ciasta wysypujemy na blaszkę i wypełniamy nim dno formy, ugniatając palcami. Wstawiamy do piekarnika na 20 minut. Składniki na nadzienie mieszamy w misce. Wykładamy na podpieczony spód i równomiernie rozprowadzamy. Wierzch obsypujemy kruszonką. Ponownie wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 40 minut, aż wierzch będzie rumiany. Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia. 

Smacznego!