Sernik na zimno z malinami

Sernik na zimno z malinami

(Inspiracja: Jadłonomia)

spód

200 g kruchych ciastek owsianych

50 g stopionego masła

masa serowa

400 g twarogu (używam tego)

1/2 szklanki cukru 

400 ml mleka kokosowego

2 i 1/2 łyżeczki agaru 

wierzch

500 g malin 

Ciastka kruszymy na pył, dodajemy roztopione masło. Składniki spodu mieszamy, masą wylepiamy dno tortownicy o średnicy 24 cm, odstawiamy. 

Twaróg miksujemy z cukrem, odstawiamy. 

Puszkę mleka kokosowego otwieramy, nie wstrząsamy, łyżką delikatnie ściągamy wierzchnią, białą warstwę, którą wlewamy do garnka, wsypujemy agar. Składniki łączymy, doprowadzamy do wrzenia. Kiedy masa zacznie wrzeć energicznie mieszamy i gotujemy przez ok. 1-2 minuty. 

Masę przelewamy do twarogu, miksujemy składniki, kiedy dobrze się połączą przelewamy do tortownicy, wierzch wyrównujemy i ozdabiamy malinami. 

Sernik chłodzimy w lodówce przez kilka godzin. 

Smacznego!

Rogaliki z jagodami

Rogaliki z jagodami

ciasto

450 g mąki pszennej

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)

4 łyżki cukru 

4 jajka

150 g miękkiego masła

nadzienie

300 g jagód 

3 łyżki cukru pudru

lukier

1 szklanka cukru pudru 

3 łyżki wody 

Mąkę, drożdże i cukier wsypujemy do dużej miski, stopniowo wbijamy jajka, zagniatamy ciasto. Pod koniec dodajemy kawałki miękkiego masła, wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Z ciasta formujemy kulę, wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości (ok. 2 godziny). Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części, krótko wyrabiamy, każdą część wałkujemy na cienki okrągły placek, który dzielimy na 8 części.

Składniki nadzienia mieszamy w misce. 

Na brzegu każdego trójkąta układamy łyżkę nadzienia, zwijamy rogalika. 

Rogaliki układamy na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia (ok. 40 minut). W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Kiedy wyrosną wkładamy do piekarnika, pieczemy przez ok. 20 minut. 

Składniki na lukier łączymy w misce, ostudzone rogaliki oblewamy lukrem.

Smacznego!

Fotografia analogowa: Fukafe. Gdańsk.

Fukafe, kawiarnia wegańska, która w swych kilkunastu metrach kwadratowych wydobywa z roślin wszystko co najsmaczniejsze. Ciasta i torty jakie serwują są przepyszne (tort chałwowy z wiśniami czy marchewkowy z kremem fistaszkowym i popcornem). Kawiarnia znajduje się na przechodzącej renesans i dobrze znanej tubylcom ulicy Wajdeloty. Piękne miejsce.

Fukafe

ul. Wajdeloty 22

Gdańsk

fb

Lody orzechowe

Lody orzechowe 

150 ml słodzonego, zagęszczonego mleka skondensowanego

200 g śmietanki 30%

1/2 szklanki mleka

2 łyżki cukru trzcinowego 

3 solidne łyżki masła orzechowego (przepis)

Mleko zagęszczone, śmietankę, mleko, cukier i masło orzechowe umieszczamy w garnku, podgrzewamy, cały czas mieszając, do uzyskania masy o jednolitej konsystencji. 

Mieszankę chłodzimy do temperatury pokojowej, następnie umieszczamy w lodówce na całą noc.

Kolejnego dnia masę przelewamy do sorbetiery, postępujemy zgodnie z instrukcją. W przypadku braku maszyny do lodów, mieszankę przelewamy do pojemnika, wkładamy do zamrażarki, co dwie godziny mieszamy, by pozbyć się kryształków lodu. 

Smacznego!

Tort szpinakowy z truskawkami i borówkami

Tort szpinakowy z truskawkami i borówkami

(Przepis na ciasto pochodzi ze strony Moje Wypieki)

ciasto 

300 g szpinaku

3 jajka 

3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki oleju

2 łyżki soku z cytryny

2 szklanki mąki pszennej

3 łyżeczki proszku do pieczenia

nadzienie

250 g mascarpone

200 g śmietanki 30%

3 łyżki cukru pudru 

truskawki

borówki

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. 

Szpinak myjemy pod bieżącą wodą, przekładamy na wysokiego naczynia, miksujemy blenderem do uzyskania gładkiej masy. 

Jajka ubijamy z cukrem na puszysty kogel mogel, cienką strużką wlewamy olej, cały czas miksujemy. Następnie dodajemy sok z cytryny i szpinak, miksujemy do połączenia składników. Na koniec dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie łączymy łyżką. 

Ciasto pieczemy w dwóch partiach. Połowę szpinakowej masy wlewamy do formy (⌀ 20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy przez 40 minut, tak samo postępujemy z drugą porcją ciasta. Po pieczeniu ciasta studzimy, odcinamy górkę powstałą podczas pieczenia, każdą porcję dzielimy na dwa blaty.

Mascarpone, śmietankę i cukier puder miksujemy do uzyskania gęstego kremu. 

Pierwszy blat układamy na paterze, smarujemy kremem, na którym układamy plasterki truskawek. Czynność powtarzamy do wyczerpania szpinakowych blatów. 

Wierzch wykańczamy kremem, obsypujemy truskawkami i borówkami.

Smacznego!

Fotografia analogowa: moja kuchnia

Berlin #2 (Distrikt Coffee i Zeit Für Brot)

Bardzo dobra kawa i ciasta.

Distrik Coffee

Bergstraße 68

Berlin

fb

Rewelacyjne drożdżówki. Poza drożdżówkami możemy tutaj kupić różnego rodzaju pieczywo, kanapki i kawę na wynos. Piekarnia ma kilka punktów w różnych miastach, więcej informacji znajdziecie na ich stronie, tutaj. 

Zeit Für Brot

Alte Schonhauserstraße 4

Berlin

fb