Fotografia analogowa: wspomnienie lata

Torcik czekoladowy z malinami

Torcik czekoladowy z malinami 

ciasto

2 jajka

1/3 szklanki mleka

1/4 szklanki oleju

1/2 szklanki cukru 

100 g mąki pszennej

3 łyżki kakao

1/2 łyżeczki sody 

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

krem

200 g mascarpone

1/4 szklanki śmietanki 30%

1 łyżka cukru pudru 

100 g gorzkiej czekolady 

wierzch

maliny 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. 

Suche składniki przesiewamy do miski. W drugiej misce łączymy mokre, masę wlewamy do suchych składników, mieszamy łyżką do połączenia. 

Dno mini tortownicy (średnica 12 cm) wykładamy papierem do pieczenia, połowę ciasta przelewamy do formy. Pierwszą porcję ciasta pieczemy przez ok. 30 minut, do suchego patyczka. Podobnie postępujemy z pozostałym ciastem. 

Po upieczeniu i ostudzeniu odcinamy powstałą górkę, każde ciasto dzielimy na dwa blaty, łącznie otrzymamy cztery krążki.

Czekoladę topimy w kąpieli wodnej, odstawiamy do przestygnięcia. 

Mascarpone, śmietankę i cukier puder miksujemy, kiedy składniki się połączą wlewamy stopioną czekoladę, miksujemy do dokładnego połączenia i otrzymania gęstego kremu. 

Czekoladowe blaty przekładamy czekoladowym kremem, wierzch zdobimy malinami.

Smacznego!

Kalafiorowe burgery (wegańskie)

Kalafiorowe burgery (wegańskie)

(Inspiracja: Jadłonomia)

3/4 szklanki kaszy jaglanej

1 niewielki kalafior

1 cebula

1 ząbek czosnku

1/2 szklanki ziaren słonecznika

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

1/4 szklanki oleju

2 łyżki sosu sojowego

1/2 łyżeczki miodu

2 łyżeczki pieprzu ziołowego

sól i czarny pieprz 

Przepłukaną kaszę jaglaną gotujemy do miękkości w proporcjach 1:2 (na 3/4 szklanki suchej kaszy wlewamy 1 i 1/2 szklanki wody). Ugotowaną kaszę odstawiamy.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Kalafior i cebulę trzemy na tarce o grubych oczkach, czosnek przeciskamy przez praskę.

Do warzyw dodajemy ziarna słonecznika, mąkę ziemniaczaną, olej, sos sojowy, miód i przyprawy, składniki dokładnie mieszamy.

Z masy formujemy kotlety, układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 

Pieczemy przez ok. 25 minut, następnie przewracamy kotlety na drugą stronę i dopiekamy przez kolejne 5 minut. 

Podajemy z młodymi ziemniakami z koperkiem i buraczkami*

Smacznego!

*buraczki dokładnie myjemy, owijamy folią i pieczemy w piekarniku (180 stopni) przez około półtorej godziny. Upieczone buraki studzimy, obieramy, kroimy na kawałki, umieszczamy w wysokim naczyniu. Dodajemy sok z cytryny, odrobinę cukru, soli i pieprzu, blendujemy na gładkie purée. Przed podaniem podgrzewamy. 

Dżem malinowy

Dżem malinowy 

1 kg malin 

ok. 450-500 g cukru 

sok wyciśnięty z jednej cytryny 

Maliny przebieramy, płuczemy pod bieżącą wodą, wsypujemy do garnka, dodajemy cukier i sok z cytryny, delikatnie mieszamy. 

Owoce gotujemy na niewielkiej mocy palnika, mieszając tylko od czasu do czasu, przez około godzinę. W trakcie gotowania z wierzchu ściągamy tworzącą się pianę. 

Po godzinie gorący dżem przekładamy do wyparzonych słoików, mocno zakręcamy, odwracamy do góry dnem i odstawiamy. 

Przechowujemy w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Sernik na zimno z malinami

Sernik na zimno z malinami

(Inspiracja: Jadłonomia)

spód

200 g kruchych ciastek owsianych

50 g stopionego masła

masa serowa

400 g twarogu (używam tego)

1/2 szklanki cukru 

400 ml mleka kokosowego

2 i 1/2 łyżeczki agaru 

wierzch

500 g malin 

Ciastka kruszymy na pył, dodajemy roztopione masło. Składniki spodu mieszamy, masą wylepiamy dno tortownicy o średnicy 24 cm, odstawiamy. 

Twaróg miksujemy z cukrem, odstawiamy. 

Puszkę mleka kokosowego otwieramy, nie wstrząsamy, łyżką delikatnie ściągamy wierzchnią, białą warstwę, którą wlewamy do garnka, wsypujemy agar. Składniki łączymy, doprowadzamy do wrzenia. Kiedy masa zacznie wrzeć energicznie mieszamy i gotujemy przez ok. 1-2 minuty. 

Masę przelewamy do twarogu, miksujemy składniki, kiedy dobrze się połączą przelewamy do tortownicy, wierzch wyrównujemy i ozdabiamy malinami. 

Sernik chłodzimy w lodówce przez kilka godzin. 

Smacznego!

Rogaliki z jagodami

Rogaliki z jagodami

ciasto

450 g mąki pszennej

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)

4 łyżki cukru 

4 jajka

150 g miękkiego masła

nadzienie

300 g jagód 

3 łyżki cukru pudru

lukier

1 szklanka cukru pudru 

3 łyżki wody 

Mąkę, drożdże i cukier wsypujemy do dużej miski, stopniowo wbijamy jajka, zagniatamy ciasto. Pod koniec dodajemy kawałki miękkiego masła, wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Z ciasta formujemy kulę, wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości (ok. 2 godziny). Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części, krótko wyrabiamy, każdą część wałkujemy na cienki okrągły placek, który dzielimy na 8 części.

Składniki nadzienia mieszamy w misce. 

Na brzegu każdego trójkąta układamy łyżkę nadzienia, zwijamy rogalika. 

Rogaliki układamy na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia (ok. 40 minut). W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Kiedy wyrosną wkładamy do piekarnika, pieczemy przez ok. 20 minut. 

Składniki na lukier łączymy w misce, ostudzone rogaliki oblewamy lukrem.

Smacznego!

Fotografia analogowa: Fukafe. Gdańsk.

Fukafe, kawiarnia wegańska, która w swych kilkunastu metrach kwadratowych wydobywa z roślin wszystko co najsmaczniejsze. Ciasta i torty jakie serwują są przepyszne (tort chałwowy z wiśniami czy marchewkowy z kremem fistaszkowym i popcornem). Kawiarnia znajduje się na przechodzącej renesans i dobrze znanej tubylcom ulicy Wajdeloty. Piękne miejsce.

Fukafe

ul. Wajdeloty 22

Gdańsk

fb