Sernik z masłem orzechowym i solonym karmelem

Sernik z masłem orzechowym i solonym karmelem*

spód

150 g kruchych ciastek

40 g stopionego masła

masa serowa

450 g śmietankowego twarogu sernikowego

250 g ricotty
3 jajka
200 g śmietanki kremówki 30%
3/4 szklanki cukru
250 g gładkiego masła orzechowego
1 łyżka mąki pszennej

solony karmel

1 szklanka cukru

1/4 szklanki wody

3/4 szklanki śmietanki kremówki 30%

1 łyżeczka soli morskiej

Ciastka kruszymy w malakserze, dodajmy roztopione masło i dokładnie łączymy. Dno tortownicy o średnicy 21 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem. Masę ciasteczkową wykładamy na dno formy, ugniatamy palcami i wkładamy do lodówki. Wszystkie składniki na masę serową umieszczamy w misce. Miksujemy krótko, do momentu aż masa będzie miała gładką konsystencję. Przelewamy na wcześniej przygotowany spód. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok. 60 minut. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku. Po wystudzeniu wkładamy do lodówki na całą noc. Następnego dnia przygotowujemy solony karmel. Na patelni podgrzewamy cukier i wodę. Gotujemy na średnim ogniu, ciągle mieszając aż płyn będzie koloru bursztynowego, potrwa to ok. 5 minut. Należy uważać, żeby nie spalić karmelu. Gdy karmel uzyska pożądany kolor patelnię ściągamy z ognia i wlewamy śmietankę, energicznie mieszamy, następnie wsypujemy sól, dokładnie mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia. Gotowym karmelem oblewamy wierzch sernika.

Smacznego!


*zdjęcia autorstwa Ani z Moja w tym głowa. 

Sernik z malinami

Sernik z malinami

spód

150 g ciastek digestive

40 g topionego masła

masa serowa

500 g twarogu sernikowego

250 g mascarpone

200 g śmietany 18%

3 jajka

130 g cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 łyżki mąki pszennej

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

maliny (świeże lub mrożone)

1/2 szklanki płatków migdałów

Ciastka kruszymy w malakserze, dodajmy roztopione masło i dokładnie łączymy. Dno tortownicy o średnicy 21 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem. Masę ciasteczkową wykładamy na dno formy, ugniatamy palcami i wkładamy do lodówki. Jajka roztrzepujemy w misce z cukrem. Do drugiej miski dodajemy twaróg sernikowy, mascarpone, śmietanę, jajka z cukrem, ekstrakt waniliowy i mąki. Wszystkie składniki miksujemy krótko, do momentu uzyskania gładkiej masy. Zmiksowaną masę przelewamy na wcześniej przygotowany spód. Na wierzchu masy serowej układamy maliny. Sernik pieczemy w temperaturze 150 stopni przez półtorej godziny. Na 20 minut przed  końcem pieczenia obsypujemy sernik płatkami migdałów. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku. Po wystudzeniu wkładamy do lodówki na całą noc.

Smacznego!