Pralinki orzechowo-daktylowe (wegańskie, bez cukru)

Pralinki orzechowo-daktylowe (wegańskie, bez cukru)

200 g migdałów

70 g daktyli 

2 łyżki masła orzechowego

1/2 łyżeczki cynamonu 

mielone migdały do obtoczenia 

Daktyle zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 15 minut. 

W wysokim naczyniu umieszczamy migdały, masło orzechowe, dodajemy namoczone daktyle i cynamon, składniki miksujemy blenderem na gładką, zwartą pastę. 

Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczamy je w mielonych migdałach.
Przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Fotografia analogowa: Sopot

Klopsiki warzywne w sosie pomidorowym z makaronem soba

Klopsiki warzywne w sosie pomidorowym z makaronem soba 

klopsiki

1/2 szklanki kaszy jaglanej

puszka ciecierzycy 

1 łyżeczka lubczyku

1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego

1 łyżeczka słodkiej papryki

sól i pieprz 

olej do smażenia 

sos pomidorowy

puszka pomidorów 

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka słodkiej papryki

2 ząbki czosnku 

sól i pieprz 

makaron soba 

Kaszę jaglaną płuczemy pod bieżącą wodą, gotujemy do miękkości. Ugotowaną łączymy z ciecierzycą, dodajemy lubczyk, czosnek niedźwiedzi, słodką paprykę, doprawiamy solą i pieprzem, składniki miksujemy blenderem do uzyskania gładkiej masy, formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, smażymy na rozgrzanym oleju na złotobrązowy kolor. 

Pomidory wylewamy na patelnię, dodajemy oregano, paprykę i przeciśnięty przez praskę czosnek, dusimy przez ok. 10 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy usmażone klopsiki, mieszamy, chwilę podgrzewamy. 

Makaron soba gotujemy według instrukcji na opakowaniu, łączymy z sosem.

Smacznego!

Ciastka owsiane z masłem orzechowym i daktylami

Ciastka owsiane z masłem orzechowym i daktylami 

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka płatków owsianych górskich 

1/2 łyżeczki sody 

1/2 łyżeczki cynamonu 

1/2 szklanki cukru trzcinowego
1/4 łyżeczki soli 

100 g zimnego masła 

4 łyżki masła orzechowego 

1 jajko 

garść namoczonych we wrzątku (15 minut) i posiekanych daktyli

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Mąkę, płatki owsiane, sodę, cynamon, cukier i sól umieszczamy w misie malaksera, dodajemy pokrojone na kawałki masło oraz masło orzechowe, miksujemy do uzyskania masy o grudkowatej konsystencji. Następnie wbijamy jajko, dodajemy daktyle i ekstrakt waniliowy, miksujemy do czasu aż masa zbije się w zwartą kulę.
Blachę wykładamy papierem do pieczenia, odrywamy kawałki ciasta, formujemy kulki wielkości moreli, lekko spłaszczamy, ciastka układamy na blasze pozostawiając między nimi spore odstępy. Pieczemy przez ok. 20 minut. Porcja na ok. 14 dużych ciastek.

Smacznego!

Budyń jaglany

Budyń jaglany

50 g kaszy jaglanej 

3/4 szklanki wody 

szczypta soli

1/4 szklanki mleka 

1 łyżeczka miodu 

dżem malinowy

orzechy nerkowca

Kaszę płuczemy pod bieżącą wodą, wlewamy 3/4 szklanki wody, solimy i gotujemy do miękkości. Ugotowaną kaszę przekładamy do blendera kielichowego, miksujemy, stopniowo wlewamy mleko, słodzimy miodem. Miksujemy do uzyskania gładkiej, budyniowej konsystencji, trwa to dobrych kilka minut. Podczas miksowania masę należy co jakiś czas wymieszać. Podajemy z dżemem malinowym i orzechami lub innymi ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

Fotografia analogowa: kawa

Drożdżówki z twarogiem, kruszonką i lukrem

Drożdżówki z twarogiem, kruszonką i lukrem

ciasto

400 g mąki pszennej 

1 opakowanie suszonych drożdży

70 g cukru

1 łyżeczka skórki z cytryny

1/2 szklanki ciepłego mleka 

2 jajka

70 g miękkiego masła

nadzienie

200 g twarogu

2 żółtka

60 g cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

kruszonka

60 g mąki pszennej 

30 g cukru

30 g zimnego masła

lukier

3/4 szklanki cukru pudru 

2 łyżki wody 

Mąkę, drożdże, cukier i skórkę z cytryny łączymy w misce, stopniowo wlewamy mleko, wbijamy jajka, jedno po drugim, zagniatamy ciasto. Na koniec dodajemy kawałki miękkiego masła, zagniatamy od uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości. 

Składniki na nadzienie miksujemy do uzyskana gładkiej masy, odstawiamy.

Składniki na kruszonkę rozcieramy między palcami aż powstaną okruchy, odstawiamy.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na 8 części. Z każdej części formujemy płaski placek, na środku każdego robimy wgłębienie, wypełniamy je twarogiem i obsypujemy kruszonką. Drożdżówki odstawiamy do napuszenia (ok. 30 minut).

W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Wyrośnięte bułki pieczemy przez ok. 20-25 minut. Po upieczeniu studzimy i oblewamy lukrem (cukier puder rozcieramy z wodą). 

Smacznego!