Sernik pistacjowy

Sernik pistacjowy
(Inspiracja: "Lubię" M. Mądra-Pawlak, J. Pawlak)


spód
40 g masła
70 g mąki pszennej
30 g cukru
1 łyżka kakao
szczypta soli

masa sernikowa
600 g twarogu
50 g mąki pszennej
szczypta soli
230 g cukru
3 jajka
200 g pasty pistacjowej (np. takiej)


Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Masło topimy w garnuszku, dodajemy mąkę, cukier, kakao i sól. Energicznie rozcieramy składniki, aż utworzą sypką masę o jednolitej konsystencji. Mieszanką wypełniamy tortownicę o średnicy 24 cm. Spód podpiekamy przez 10 minut, po upieczeniu studzimy. Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 170 stopni.
W misie miksera umieszczamy twaróg, krótko miksujemy, następnie dodajemy mąkę, szczyptę soli i cukier. Wbijamy jajka, jedno po drugim. Na koniec dodajemy pastę pistacjową, miksujemy, do dokładnego połączenia składników, nie za długo. Masę wylewamy na podpieczony spód. Sernik pieczemy w kąpieli wodnej (pod formę z sernikiem wstawiamy większą formę wypełnioną wodą). Ciasto pieczemy przez ok. 50 minut, aż boki będą ścięte a środek trzęsący. Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika, pozostawiamy do wystygnięcia, potem chłodzimy w lodówce przez noc. Kolnego dnia, wierzch sernika możemy oblać roztopioną białą czekoladą.

Smacznego!

Tort malinowy z kremem budyniowym

Tort malinowy z kremem budyniowym

biszkopt

4 jajka 

120 g cukru 

szczypta soli

120 g mąki ziemniaczanej 

do nasączenia

pół szklanki wody

2 łyżki soku z cytryny

łyżka cukru 

krem

2 żółtka

1/2 szklanki mleka 

1 łyżka mąki pszennej 

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 szklanka mleka 

5 łyżek cukru 

150 g miękkiego masła

250 g malin

Białka oddzielamy od żółtek, białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodajemy cukier, szczyptę soli, pod koniec ubijania dodajemy żółtka, jedno po drugim. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną, NIE MIKSUJEMY, składniki delikatnie mieszamy łyżką. 

Dno tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy ciasto. Biszkopt pieczemy w 175 stopniach przez 50 minut. Po upieczeniu studzimy, następnie nożem do chleba dzielimy biszkopt na dwa blaty. Mieszanką wody, soku z cytryny i cukru nasączamy blaty biszkoptu. 

Żółtka, 1/2 szklanki mleka, mąkę pszenną i ziemniaczaną dokładnie łączymy. Szklankę mleka podgrzewamy z cukrem, gdy mleko zacznie wrzeć wlewamy wcześniej przygotowaną mieszankę, energicznie mieszamy trzepaczką do uzyskania gęstego, gładkiego budyniu, studzimy. Ostudzony budyń przekładamy do misy miksera, miksujemy na średnich obrotach stopniowo dodając kawałki miękkiego masła.

Masę budyniową równomiernie rozprowadzamy na biszkopcie, obsypujemy malinami, przykrywamy drugim blatem, który obsypujemy cukrem pudrem. 

Tort chłodzimy w lodówce przynajmniej przez 2-3 godziny.

Smacznego!

Tarta ze szpinakiem i serem lazur

Tarta ze szpinakiem i serem lazur

spód

350 g mąki pszennej

200 g zimnego masła

1 jajko 

szczypta soli

nadzienie

500 g szpinaku

2 ząbki czosnku

200 g jogurtu greckiego

2 jajka

125 g sera lazur

sól i pieprz 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

Składniki na spód zagniatamy, 1/3 ciasta odkładamy, pozostałym ciastem wylepiamy formę na tartę o średnicy 24 cm lub 4 foremki o średnicy ok. 8-9 cm. 

Spód podpiekamy w piekarniku przez 15 minut. 

Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy posiekane ząbki czosnku, wrzucamy szpinak, podgrzewamy aż zwiędnie. Przestudzony szpinak siekamy, łączymy z jogurtem, jajkami i kawałkami sera, doprawiamy. 

Nadzieniem wypełniamy spód, pozostałe ciasto wałkujemy na cienki placek, wykrawamy paski, z których na wierzchu tarty tworzymy kratkę.

Tartę wkładamy do piekarnika, pieczemy przez 30 minut. 

Smacznego!

Fotografia analogowa: Kromka. Gdańsk

Kromka

al. Grunwaldzka 85

Gdańsk

fb

Serniczki z nerkowców

Uwagi:

*w smaku są łudząco podobne do klasycznego sernika z twarogu. 

**w sezonie wierzch można obsypać świeżymi malinami, poza sezonem użyć dżemu malinowego.

***serniczki można mrozić, przed włożeniem do zamrażarki kokilkę owiń folią aluminiową. 

Serniczki z nerkowców

(Inspiracja: Jadłonomia)

spód

1/4 szklanki daktyli

1/2 szklanki orzechów laskowych 

masa sernikowa

1/2 szklanki orzechów nerkowca 

1/4 szklanki wody

1/4 szklanki soku z cytryny 

4 łyżki mleka roślinnego

2 łyżki miodu 

2 łyżki zalewy z nerkowców

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 łyżki oleju kokosowego

szczypta soli

Orzechy nerkowca zalewamy wodą i sokiem z cytryny, odstawiamy na całą noc (minimum na 6 h).

Daktyle zalewamy wodą i odstawiamy na całą noc (minimum na 6 h)

Kolejnego dnia, daktyle umieszczamy w wysokim naczyniu, dodajemy orzechy laskowe, miksujemy blenderem na gładką masę. Gotową masą wylepimy 4 naczynka o średnicy ok. 8 cm. 

Namoczone orzechy odcedzamy (zalewy nie wylewamy), umieszczamy w blenderze kielichowym, dodajemy pozostałe składniki i miksujemy na gładką, jedwabistą masę, trwa to dobrych kilka minut. 

Gotową masą wypełniamy 4 kokilki, wierzch zdobimy świeżymi malinami lub dżemem malinowym, chłodzimy w lodówce przez kilka godzin.

Smacznego!