Pączki z dziurką

Uwagi:

*w roku poprzednim dzieliłam się przepisem na pączki z kajmakiem (przepis).

Pączki z dziurką 

ciasto 

450 g mąki pszennej

1 opakowanie suszonych drożdży (7 g)

60 g cukru pudru 

szczypta soli 

1 jajko

3 żółtka

3/4 szklanki mleka

1 łyżka wódki

50 g stopionego masła 

smarowidła 

mleczna czekolada roztopiona w kąpieli wodnej

mleczna czekolada roztopiona w kąpieli wodnej + pokruszone ciastka Oreo

biała czekolada roztopiona w kąpiel wodnej + uprażone płatki migdałowe 

3 łyżki masła orzechowego + 3 łyżki kajmaku 

2 l oleju rzepakowego do smażenia

Ciasto: mąkę, drożdże, cukier puder i sól wsypujemy do misy. Jajko i żółtka łączymy. Do sypkich składników wlewamy mleko, roztrzepane jajka i wódkę, zagniatamy ręcznie lub mikserem z hakiem gładkie ciasto. Pod koniec wlewamy roztopione masło, ponownie zagniatamy do otrzymania jednolitego, elastycznego ciasta. Ciasto będzie klejące, ale takie ma być, nie należy dosypywać więcej mąki, dlatego też znacznie lepiej zagniata je się przy pomocy miksera. 

Gotowe ciasto pozostawiamy w misce, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (ok. 1,5 godziny). Po tym czasie ciasto wałkujemy na placek o grubości ok. 1-1,5 cm, szklanką o średnicy 7 cm wykrawamy koła, w każdym pączku kieliszkiem wykrawamy dziurkę. Tak przygotowane pączki przykrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia, dajmy pączkom spokojnie wyrosnąć (ok. 30-40 minut). 

Olej wlewamy do garnka, wkładamy termometr cukierniczy, rozgrzewamy go do 180 stopni. Jeśli nie posiadacie termometru, temperaturę oleju sprawdzamy poprzez wrzucenie kawałka ciasta, wypłynięcie ciasta na powierzchnię i skwierczenie świadczy o odpowiednim rozgrzaniu tłuszczu. Oleju musi być tyle, by pączki swobodnie w nim pływały. 

Na rozgrzany olej wrzucamy 3-4 pączki, smażymy je z każdej strony przez około 3 minuty, następnie wyciągamy i układamy na ręcznikach papierowych, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu, studzimy. 

Z podanej porcji otrzymacie ok. 15 pączków.

Smarowidła: wierzch pączków moczymy w mlecznej czekoladzie, cześć pozostawiamy tylko z czekoladą, pozostałe obsypujemy pokruszonymi ciasteczkami Oreo. Pączki zamoczone w białej czekoladzie obsypujemy płatkami migdałowymi. Resztę pączków smarujemy pastą powstałą z wymieszania masła orzechowego i kajmaku.

Smacznego!