Hummus buraczkowy

Hummus buraczkowy 

(Inspiracja od Ani z Moja w tym głowa)

1/2 szklanki ciecierzycy 

1 szklanka (250 ml) wody

2/3 łyżeczki sody

1 średniej wielkości burak

1/4 szklanka tahini 

1 ząbek czosnku

4 łyżki soku z cytryny 

sól 

Ciecierzycę zalewamy wodą, wsypujemy 1/3 łyżeczki sody i odstawiamy na całą noc. 

Tego samego dnia pieczemy buraka, szorujemy go pod bieżącą wodą, dzielimy na pół, owijamy folią i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 40 minut. 

Kolejnego dnia ciecierzycę płuczemy, gotujemy do miękkości (ok. 40 minut) w dużej ilości wody z dodatkiem 1/3 łyżeczki sody. 

Po ugotowaniu ciecierzycę odcedzamy dodajemy kawałki upieczonego buraka, tahini, czosnek, wlewamy sok z cytryny, składniki blendujemy na gładką masę. 

Na koniec doprawiamy, dokładnie mieszamy, przekładamy do miseczki, oblewamy oliwą i obsypujemy posiekaną pietruszką.

Smacznego!