Sernik słodko-słony

Uwagi:

*jeden z pyszniejszych serników i jedna z piękniejszych książek.

Sernik słodko-słony 

(Inspiracja: "Lubię" Moniki Mądrej-Pawlak i Jana Pawlak)

spód

40 g masła

70 g mąki pszennej

30 g cukru

1 łyżka kakao

szczypta soli

masa serowa

500 g twarogu (np. "Mój Ulubiony" z Wielunia)

1 łyżka mąki

110 g cukru

szczypta soli

3 jajka

150 g gorzkiej czekolady

200 g śmietanki 30%

wierzch

50 g mlecznej czekolady

2 łyżki masła orzechowego 

szczypta soli

posiekane orzeszki do obsypania

Spód: piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Masło topimy w garnuszku, dodajemy mąkę, cukier, kakao i sól, energicznie rozcieramy składniki tworząc masę o jednolitej, sypkiej konsystencji. Mieszanką wypełniamy dno prostokątnej formy, wyłożonej papierem do pieczenia, mocno dociskamy. Formę wkładamy do piekarnika, spód podpiekamy przez 10 minut, po upieczeniu studzimy. Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 170 stopni.

Masa serowa: do garnka wlewamy kremówkę, doprowadzamy do wrzenia, wrzucamy połamaną czekoladę i energicznie mieszamy, aż składniki dobrze się połączą a masa stanie się gładka, odstawiamy. Do misy miksera wrzucamy twaróg, krótko miksujemy, następnie dodajemy po kolei mąkę, cukier i sól. Wbijamy jajka, jedno po drugim. Wlewamy roztopioną czekoladę. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Masę wylewamy na podpieczony spód. Sernik pieczemy w kąpieli wodnej (pod formę z sernikiem wstawiamy większą formę wypełnioną wodą). Ciasto pieczemy przez ok. 40 minut, aż boki będą ścięte a środek trzęsący. Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika, pozostawiamy do wystygnięcia, potem chłodzimy w lodówce przez noc. 

Polewa: czekoladę topimy w kąpieli wodnej, dodajemy masło orzechowe i mieszamy do dokładnego połączenia, masę równomiernie rozprowadzamy na serniku, na koniec obsypujemy posiekanymi orzeszkami. 

Smacznego!