Tort malinowy z kremem budyniowym

Tort malinowy z kremem budyniowym

biszkopt

4 jajka 

120 g cukru 

szczypta soli

120 g mąki ziemniaczanej 

do nasączenia

pół szklanki wody

2 łyżki soku z cytryny

łyżka cukru 

krem

2 żółtka

1/2 szklanki mleka 

1 łyżka mąki pszennej 

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 szklanka mleka 

5 łyżek cukru 

150 g miękkiego masła

250 g malin

Białka oddzielamy od żółtek, białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodajemy cukier, szczyptę soli, pod koniec ubijania dodajemy żółtka, jedno po drugim. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną, NIE MIKSUJEMY, składniki delikatnie mieszamy łyżką. 

Dno tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy ciasto. Biszkopt pieczemy w 175 stopniach przez 50 minut. Po upieczeniu studzimy, następnie nożem do chleba dzielimy biszkopt na dwa blaty. Mieszanką wody, soku z cytryny i cukru nasączamy blaty biszkoptu. 

Żółtka, 1/2 szklanki mleka, mąkę pszenną i ziemniaczaną dokładnie łączymy. Szklankę mleka podgrzewamy z cukrem, gdy mleko zacznie wrzeć wlewamy wcześniej przygotowaną mieszankę, energicznie mieszamy trzepaczką do uzyskania gęstego, gładkiego budyniu, studzimy. Ostudzony budyń przekładamy do misy miksera, miksujemy na średnich obrotach stopniowo dodając kawałki miękkiego masła.

Masę budyniową równomiernie rozprowadzamy na biszkopcie, obsypujemy malinami, przykrywamy drugim blatem, który obsypujemy cukrem pudrem. 

Tort chłodzimy w lodówce przynajmniej przez 2-3 godziny.

Smacznego!